PROSES PENGALENGAN PADA PRODUK IKAN

Pengalengan ikan  adalah suatu cara pengawetan bahan pangan yang dikemas secara hermetis (kedap terhadap udara, air, mikroba, dan benda asing lainnya) dalam suatu wadah kaleng yang ditutup dan disterilkan secara komersial untuk  menonaktifkan enzim, membunuh mikroorganisme, dan mengubah ikan dalam bentuk mentah menjadi produk yang siap disajikan tetapi memiliki kandungan nilai gizi yang sedikit menurun […]

MENGENAL BLUE EKONOMI

Potensi perikanan dan kelautan bangsa Indonesia diharapkan menjadi primadona baru pembangunan di masa datang. Potensi tersebut bila dikembangkan dengan baik, akan menghasilkan pendapatan negara yang luar biasa. Kesadaran untuk mengembangkan potensi tersebut juga harus dibarengi dengan kesadaran menjaga lingkungan agar dapat terus memberi manfaat untuk generasi mendatang. Hal inilah yang kemudian dikembangkan dalam konsep Blue Economy untuk […]

MEMBUAT FILLET IKAN SENDIRI? SIAPA TAKUT?!

Fillet аdаlаh bagian daging ikan уаng diperoleh dеngаn penyayatan ikan utuh ѕераnјаng tulang belakang, dimulai dаrі bеlаkаng kepala hіnggа mendekati bagian ekor. Tulang bеlаkаng dan tulang rusuk уаng membatasi badan dеngаn rongga perut tіdаk terpotong pada waktu penyayatan. Dеngаn cara penyayatan seperti ini, tulang/duri ikan уаng terikut dalam daging fillet umumnya hаnуа sedikit sekali. Teknik […]

BAGAIMANAKAH CARA PENGAWETAN IKAN YANG BAIK DAN BENAR?

Ikan adalah salah satu bahan makanan hewani memiliki gizi yang berlimpah dengan berabagai keunggulan selain mudah didapat serta harganya murah sehingga sumber protein hewani yang satu ini banyak dikonsumsi masyarakat. Ikan mengandung banyak unsur – unsur organik maupun anorganik, dimana keduanya sangat berguna bagi tubuh manusia. Namun dibalik semua keunggulan tersebut ikan memiliki kekurangan vital […]

5 Tips Menyimpan Ikan

1. Tubuh Ikan Kaku

Salah satu hal yang perlu diperhatikan pertama kali ketika memilih ikan adalah tampak fisiknya.